一般人常犯的五大洗菜错误

一般人常犯的五大洗菜错误


大家都会洗菜，但未必得其法

第一错误是「加盐洗菜」；盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜， 反而会使农药更稳定，只会咸死菜虫。
第二错误是「先切块再洗」；这个错误比加盐洗菜还严重， 因为这样反而扩大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会， 应该先洗后切。
第三错误是「延长浸泡时间」；如果蔬果浸泡超过半小时， 容易使维他命流失。
第四错误是用合成清洁剂清洗；这会有二度农药残留的可能。
第五错误是「用洗米水洗菜」；米自身就有农药残留的风险， 用洗米水可能会愈帮愈忙。

这样洗不对，那样洗不行，到底该怎么处理蔬菜水果，才不会遭到「 毒手」？

健康同学会要教大家蔬菜去除农药的七大绝招：

1.冲洗法：
摆在室温下放半天挥发农药， 再用清水多冲洗就可以了。蔬果以全浸泡的方式，浸泡3∼5分钟，再换干净的水洗2∼3次，完全没有泡沫就完成。高丽菜、 大白菜要先剥去外层菜叶二至三片，再剥下来用大量清水冲洗一次，用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或污秽， 再用清水洗第二遍。
2.刷洗法：
表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮， 有些用手清洁不到的地方，就用软毛刷沾上仔细刷洗蔬果表面，再用大量清水冲洗。
3.削皮法：
削皮之前先用大量清水冲洗干净， 并用软毛刷刷除表面污秽，洗后用纸巾将表面水分拭干，削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。
4.切除法：
小白菜、 青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处， 所以要先将柄基处切除；青椒的果蒂处凹陷，也容易聚集农药，所以清洗前要先切除。
5.高温氽烫法：
叶菜类洗净后、吃之前，再加上氽烫法，更安心。 煮时要开锅盖，才能让残留的农药分解、蒸发。农药也可能会溶到汤里，所以氽烫水要倒掉不要喝。
6.储藏法：
不易腐烂的果菜，可先买回存放数天， 但不要直接塞放在冰箱，植物体原本含有的酵素，会将残留的农药逐步分解，例如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、 白萝卜等。

7.杀菁法：
根茎类像芦笋、竹笋、玉米等洗净后，可以放入摄氏9 0度以上的热水，加热一分钟左右，再迅速用冷水冲洗后切块。

另外，现代人流行用「臭氧机」来清洗蔬果，据说有很强的杀菌力， 可以清除叶菜凹皱处残留的农药。 但因为使用时空气中臭氧浓度过高，对眼睛、鼻腔、 呼吸黏道都有影响，还可能造成气管炎、咳嗽、喉咙疼痛， 严重时会引起肺水肿。因此，使用臭氧机时， 建议要在阳台或露台外面，不要放在室内。

畜牧业与肉食加速全球暖化，导致各地发生天灾的频率与强度都有增无减，严重影响到无数人的健康与生命安全，影响整个生态环境和地球的存续。
为了你我、为了我们的子孙、为了我们的大地之母，恳请您们采植物性新四类饮食：蔬菜、水果、全谷类、及豆类。
并鼓励全民素食、拯救地球为最首先。